Xis salada sem pão

Massa:

2 ovos
2 colheres de sopa de requeijão ( de preferência sem amido)
3 colheres de sopa bem cheias de farinha de tapioca
1 colher de café de fermento para bolo
½ colher de café rasa de sal

Recheio:

2 colheres de sopa de maionese caseira ( receita no site, não acrescentei cheiro verde)
1 tomate em fatias
2 folhas de alface americana em pedaços pequenos
½ xícara de milho/ervilha
1 bife/hambúrguer de carne moída ( receita no site)
3 fatias de queijo
1 fatia de presunto

Recheio:

Muito importante deixar os ingredientes do recheio prontos para serem adicionados. Deixe os tomates cortados em fatias finas, a alface rasgada em pedaços pequenos, o presunto grelhado com duas fatias de queijo, uma fatia de queijo reservada e o ovo frito com a gema firme (fure-a).

Grelhe o presunto dos dois lados na frigideira.

Acrescente o queijo para que derreta.

Massa:

Bata os ovos com o requeijão, o sal até obter uma massa cremosa e lisa. Este processo é mais rápido quando utilizado o fuê. Acrescente a farinha de tapioca e mexa bem. Misture o fermento com a massa por último, sem bater.

Coloque ¼ da massa numa frigideira antiaderente fria, não preaqueça ( a omeleteira dupla facilita este processo de cozimento).

Tampe e asse em fogo mínimo. Abra e observe o cozimento, quando a massa estiver um pouco firme acrescente o recheio.

Espalhe um pouco de maionese.

Coloque os tomates.

Acrescente os pedaços de alface.

Adicione o milho e ervilha e um pouco mais de maionese.

Coloque o presunto e o queijo grelhados.

Acrescente o bife.

Coloque o ovo frito sobre o presunto.

Adicione a fatia de queijo que estava reservada.

Por cima do recheio coloque o restante da massa, tampe novamente e deixe até firmar.

Abra e verifique se a massa esta dourada na parte de baixo, caso esteja não se preocupe se a massa de cima ainda estiver um pouco líquida.

Vire o xis na outra parte da omeleteira com cuidado, caso esteja utilizando uma frigideira comum use um prato fundo e retorne para a frigideira.