Massa:
Misture os ovos com o requeijão, o sal, a pimenta e a noz moscada.
Bata bem até obter uma massa bem cremosa. Este processo é mais rápido quando utilizado o fuê.
Acrescente a farinha de tapioca e mexa bem.
Misture o fermento com a massa por último, sem bater. Coloque a massa numa frigideira antiaderente fria, não preaqueça ( a omeleteira dupla facilita este processo de cozimento).
Tampe e asse em fogo mínimo.
Abra e observe o cozimento, a massa cresce bastante, mas depois de pronto diminui um pouco.
Quando estiver firme vire o Panini na outra parte da omeleteira, caso esteja utilizando uma frigideira comum use um prato e retorne para a frigideira.
Tampe e deixe finalizar o cozimento e dourar. Aproveite! Fica delicioso com queijo ou outro acompanhamento !!
