Super Panini com tapioca recheado

Massa:

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de requeijão ( sem amido)
• 3 colheres de sopa de farinha de tapioca
• 1 colher de café de fermento para bolo

sal e pimenta do reino a gosto

Recheio: 

• 1 tomate pequeno
• 3 fatias de queijo
• 2 fatias de peito de peru ( pode substituir por outro ou não utilizar)
• óleo de oliva
• sal e pimenta do reino moída na hora

Recheio: Muito importante deixar os ingredientes do recheio prontos para serem adicionados. Deixe os tomates cortados em fatias finas, o queijo e peito de peru cortados em tirinhas.

Massa:

Bata os ovos com o requeijão, o sal e a pimenta até obter uma massa cremosa e lisa. Este processo é mais rápido quando utilizado o fuê.

Acrescente a farinha de tapioca e mexa bem. Misture o fermento com a massa por último, sem bater. Coloque um pouco menos da metade da massa numa frigideira antiaderente fria, não preaqueça( a omeleteira dupla facilita este processo de cozimento).

Tampe e asse em fogo mínimo. Abra e observe o cozimento, quando a massa estiver um pouco firme acrescente o recheio e regue com óleo de oliva.

Por cima do recheio coloque a massa que estava reservada, tampe novamente e deixe até firmar. Vire o paninina outra parte da omeleteira, caso esteja utilizando uma frigideira comum use um prato e retorne para a frigideira. A massa cresce bastante neste momento mas depois de pronto diminui um pouco.

Tampe e deixe finalizar o cozimento e dourar. Aproveite! Fica delicioso!!