Tomates confit

• 1 quilo de tomate uva ( pode substituir por outro tomate , atente para o tamanho, caso seja grande corte os tomates em quatro)
• 4 dentes de alho cortados em lâminas
• 1 galinho de alecrim ( separados em pequenos raminhos)
• 6 folhas de manjericão ou manjerona
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo ( pode substituir por outro)
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto ( ou outra de sua preferência)
• 1 xícara e 1/2 de óleo de oliva

Higienize os tomates e as ervas. Coloque os tomates numa forma grande o suficiente para que não fiquem sobrepostos.

Distribua as lâminas de alho, os raminhos de alecrim, as folhas de manjericão sobre os tomates. Salpique o sal e adicione a pimenta ( de preferência moída na hora) e o açúcar mascavo. Regue com 1 xícara de óleo de oliva.

Asse em forno preaquecido a 180 graus por 45 minutos ou até reduzir o liquido.

Aos 20 minutos de cocção retire a forma do forno, mexa levemente os tomates, acrescente 1/2 xícara de óleo de oliva e retorne ao forno  até completar o tempo. A quantidade de molho dependerá do seu gosto, se preferir mais seco deixe reduzir por mais tempo ou retire o excesso com uma colher! 

Ao finalizar a cocção, as ervas estarão tostadas demais, substitua por ervas frescas. Armazene em potes esterilizados e bem tampados na geladeira. ( Duração: até 1 mês)

Sugestão de consumo: o tomate confit é um prato muito versátil! Pode ser consumido como acompanhamento para pizza, pães, canapés, com outras saladas ou acompanhar sua refeição no almoço e/ou jantar!